白カビのソーセージ｜キュルノンチュエ岐阜県高山市

白カビのソーセージ　｜キュルノンチュエ　　岐阜県高山市

先日高山に行った時に立ち寄ったソーセージのお店です。TVなどでもしょっちゅう取り上げられている有名店だそうで、ちょうど高山市内から中部縦貫自動車道高山西ICに行く途中にあったので、「これは行かんといかん！」と思って立ち寄りました。当日はあいにくの雪でしたが、メイン道路から少し離れた細い雪の積もった道を、どんどん進むとウッディでオシャレなお店が見えてきました。

店内に入ると、天井にずらっと白カビのソーセージが吊るされています。なんだか陶器のオブジェのようで綺麗です。

日替わりで数種類のソーセージやハムを、無料で試食させて頂けるというので遠慮なく頂きましたが、これがまた美味い！種類によって風味が色々ですが、どれも芳醇でたまりません。特に白カビのソーセージはチーズのようなコクとクリーミーな味わいで絶品。聞いたところカマンベールチーズと同じ白カビを使っているのだとか。どうりでクリーミーなわけですね。

このお店の創始者の山岡さんは、55歳で商社やめて、ソーセージ作りの勉強を始めたとか。フランスで3年間修行してきたそうです。55歳から新しいことをスタートするなんて、なかなか出来ることじゃないですよねー。残念ながら創始者の山岡さんはもう引退して東京の実家に戻られたそうで、お弟子さんたちが各種製品を作っているようです。

値段は少々高めでしたが、白カビのソーセージを始め、たくさん購入して帰りました。ちなみに、高山まで行かなくてもキュルノンチュエの製品は通販で購入することができるようです。